Vacanze, cene fuori e viaggi all’estero: per le persone celiache l’estate può essere vissuta con serenità, a patto di avere le informazioni giuste. Per questo l’AIC (Associazione Italiana Celiachia) ha messo a disposizione numerosi strumenti e indicazioni per affrontare la stagione estiva in sicurezza, senza glutine e senza rinunce. Vediamo di cosa si tratta
Vacanze, cene fuori e viaggi all’estero: per le persone celiache l’estate può essere vissuta con serenità, a patto di avere le informazioni giuste. Per questo l’AIC (Associazione Italiana Celiachia) ha messo a disposizione numerosi strumenti e indicazioni per affrontare la stagione estiva in sicurezza, senza glutine e senza rinunce. In particolare, grazie al contributo di Carlotta Romeo, dietista del’Associazione, è online un video (a questo link) con i consigli pratici su come organizzare pasti senza glutine, freschi ed equilibrati, perfetti per le calde giornate estive, quali accortezze adottare nella scelta del gelato e come prepararsi a un viaggio all’estero.
«L’estate – afferma Rossella Valmarana, presidente drell’AIC – deve essere un momento di libertà e serenità anche per chi convive con la celiachia; poter vivere una quotidianità senza limitazioni e partecipare pienamente alla vita sociale è infatti un indicatore importante della qualità della vita della persona. Informazione, formazione e attenzione alla sicurezza alimentare sono fondamentali per permettere alle persone celiache di viaggiare e vivere le vacanze senza rinunce e senza rischi».
Come trovare dunque il locale giusto? Dove acquistare prodotti senza glutine? A supporto di chi viaggia, l’AIC mette anche a disposizione il programma Alimentazione Fuori Casa (AFC), l’app AIC Mobile e la sezione Celiachia in viaggio nel proprio sito.
Per quanto riguarda il programma AFC, ad oggi sono circa 5.000 gli esercizi commerciali che vi aderiscono (e per i turisti stranieri è disponibile una versione Welcome dell’app, acquistabile anche per brevi periodi).
AIC Mobile rappresenta quindi uno strumento completo per la gestione quotidiana della dieta senza glutine e consente di consultare la mappa dei locali gluten free in tutta Italia; l’elenco dei negozi dove acquistare prodotti senza glutine; il Prontuario degli alimenti, con funzione di scansione del codice a barre per verificare l’idoneità dei prodotti; una sezione dedicata all’acquisto online di prodotti per celiaci. Sono inoltre disponibili gratuitamente contenuti utili come la sezione delle News o l’ABC della dieta senza glutine, elenco “a semaforo” che raggruppa gli alimenti sulla base della loro idoneità alla dieta dei celiaci.
In assenza, poi, di un locale che non aderisce al programma AFC, l’AIC non invita naturalmente rinunciare a un pranzo fuori con la famiglia e gli amici o a un viaggio, ma di informare sempre il personale sulla celiachia e sugli ingredienti da evitare. E in caso di dubbi sulla preparazione o sul rischio di contaminazione, si consiglia di evitare il consumo del piatto, privilegiando preparazioni più semplici. In ogni caso, il suggerimento è quello di informarsi preventivamente sulla disponibilità di pasti o prodotti gluten free.
L’AIC, va ricordato inoltre, fa parte dell’AOECS (Association of European Coeliac Societies) e del CYE (The Coeliac Youth of Europe), organizzazioni nei cui siti ufficiali (a questo e a questo link) sono disponibili riferimenti delle Associazioni straniere, consigli utili su dove mangiare e acquistare prodotti gluten free all’estero e frasi utili sulla celiachia tradotte in diverse lingue.
Tornando al programma AFC, va detto che esso comprende anche una sezione dedicata ai punti ristoro presenti in stazioni, aeroporti e aree di servizio autostradali, sempre più numerosi: nel 2025-2026 sono cresciuti infatti di oltre 250 unità in tutta la penisola.
E ancora, nel sito dell’AIC sono disponibili anche approfondimenti e consigli pratici per organizzare vacanze senza glutine, anche all’estero. In una pagina dedicata (a questo link), costantemente aggiornata con i consigli utili per la celiachia in viaggio, è disponibile infine un video delle dietiste AIC, con una panoramica dei principali problemi che il celiaco può trovare e tante soluzioni pratiche per affrontarli.
E da ultimo, ma non ultimo, l’AIC dedica uno spazio a parte al gelato, «simbolo dell’estate per eccellenza, che può essere consumato anche dalle persone celiache, a patto di prendere alcune semplici ma fondamentali precauzioni. Non basta, infatti, scegliere un cono senza glutine: anche ingredienti come basi pronte, guarnizioni, decorazioni e semilavorati devono essere controllati con attenzione; inoltre, le gelaterie devono adottare procedure corrette per evitare contaminazioni durante la preparazione e il servizio. Per questo si può fare sempre affidamento alle gelaterie aderenti al nostro programma AFC. Se poi si opta per un gelato confezionato, l’etichetta è lo strumento che permette di essere sicuri grazie alla presenza della dicitura “senza glutine” o del marchio Spiga Barrata». (S.B.)