Il 25 ottobre a Viareggio, la “Degustazione a 4 Sensi”, di cui Superando sarà media partner, è un’iniziativa ideata dalla Fondazione Alfredo Catarsini 1899 e da Slow Food Versilia, in collaborazione con il Circolo Culturale Filippo Mazzei, a favore del perogetto “L’arte accessibile per tutti” con cui la stessa Fondazione Catarsini allestirà due laboratori esperienziali dedicati a persone con disabilità visiva, nel “Cammino i luoghi di Catarsini”, tramite due opere d’arte da esplorare con il tatto
Si svolgerà il prossimo 25 ottobre, presso il Palace Hotel di Viareggio (Via Flavio Gioia, 2, ore 19.30) e vedrà come media partner Superando, la Degustazione a 4 Sensi, esperienza culinaria avanzata che mira a intensificare la percezione e il risveglio sensoriale.
L’iniziativa, ideata dalla Fondazione Alfredo Catarsini 1899 e da Slow Food Versilia, in collaborazione con il Circolo Culturale Filippo Mazzei di Pisa, è un evento a favore del progetto pluriennale L’arte accessibile per tutti con il quale la stessa Fondazione Catarsini intende allestire due laboratori esperienziali dedicati a persone con disabilità visiva in altrettante tappe significative del Cammino i luoghi di Catarsini con due opere d’arte che potranno essere esplorate con il tatto. Si tratta di altorilievi scultorei, realizzati in scala e con un materiale speciale dallo scultore Massimiliano Trubbiani del Museo Tattile Statale Omero di Ancona.
Le opere sono reinterpretazioni dell’affresco dell’abside che si trova nella chiesa di San Martino in Freddana (frazione di Pescaglia in provincia di Lucca), dipinto da Alfredo Catarsini nel 1944/45, e della pala d’altare conservata nel Santuario della Santissima Annunziata a Viareggio, dipinto nel 1948. Le opere saranno donate alle rispettive chiese, dove chiunque potrà accedervi ed esplorarle liberamente.
La Fondazione Alfredo Catarsini 1899, di cui ci siamo spesso occupati su queste pagine, è impegnata in progetti e iniziative che favoriscono l’espansione culturale e inclusiva, l’accessibilità all’arte e ai luoghi di cultura per tutti. È in questo filone che rientra l’esperienza culinaria al buio del prossimo 25 ottobre a Viareggio.
Siamo abituati a mangiare con gli occhi, giudicando e anticipando ogni sapore prima ancora di assaggiarlo. Questo dominio della vista rende l’atto del mangiare meccanico e superficiale. Escludendo invece l’occhio, costringiamo gusto, olfatto, udito e tatto a prendere il controllo e il risultato non è solo un pasto, ma un’esplorazione: i sapori si rivelano con una complessità inattesa, le consistenze diventano un linguaggio e il cibo si scopre in modo intimo; la profonda attivazione sensoriale, inoltre, attiva il sistema nervoso e fissa nella memoria immagini mentali, rafforzando l’abilità di comprendere e interiorizzare il mondo che ci circonda.
La Degustazione a 4 Sensi porta con sé la valorizzazione di ricette della tradizione e di prodotti e produttori dell’omonimo territorio, selezionati per la messa a punto del menu che verrà svelato durante la serata e che prevede antipasto, primo, secondo, dessert, 2 vini, acqua e caffè. Un percorso sensoriale guidato da Emiliana Lucchesi, già ispettrice della Guida dei Ristoranti d’Italia dell’Espresso, scrittrice e giornalista e da Elena Martinelli, presidente della Fondazione Catarsini e ideatrice del progetto L’arte accessibile per tutti.
Partecipare a questo evento significa dunque non solo regalarsi un’esperienza indimenticabile, ma anche diventare parte attiva di un progetto di accessibilità e inclusione, imparando a trasferire il piacere della scoperta di un’immagine dal semplice piano visivo a quello sensoriale più ampio. (Stefania Delendati)